Módulo 1.  Introducción

Tema 1: Introducción a las Auditorías de Certificación

• Auditorías. Conceptos generales.
• Norma IFS y Norma BRC.
• Proceso de auditoría del Sistema de Seguridad Alimentaria según IFS y BRC.
• Tipos, alcance y duración de Auditorías.
• Categorización de requisitos y No Conformidades.

Módulo 2: Protocolos

Tema 2: Gobernanza y compromiso del equipo. Política de calidad-Estructura corporativa-Enfoque del cliente-Revisión por la dirección.

Superación de dos casos prácticos:
• Evaluación del Capítulo 1 de la norma según los estándares IFS y BRC
• Legislación siempre actualizada

Tema 3: Sistemas de gestión de seguridad alimentaria y calidad-Gestión de la documentación y registros-Sistema de Autocontrol.

Superación de un caso práctico:
• Evaluación del Capítulo 2 de la norma según los estándares IFS y BRC

Tema 4: Gestión de los recursos-Recursos humanos: higiene, formación e instalaciones para el personal.

Superación de tres casos prácticos:
• Detección de desviaciones
• Plan de formación
• Plantillas de documentos

Tema 5: Especificaciones-compras-producto-instalaciones.

Superación de un caso práctico:
• Plan de Auditoría Interna

Tema 6: Planes generales de higiene-Alérgenos-Fraude.

Superación de un caso práctico:
• Informes de Auditoría

Tema 7: Control de cuerpos extraños.

Superación de un caso práctico:
• Procedimiento de control de cuerpos extraños

Tema 8: Recepción, almacenamiento y expedición. Trazabilidad

Superación de un caso práctico:
• Plan y gestión de alérgenos

Tema 9: Fraude alimentario. Inspecciones de fábrica.

Superación de un caso práctico:
• Plan y gestión de Vulnerabilidad al fraude

Módulo 3: Evaluación

Tema 10: Calibración. Control de las cantidades. Análisis de producto y
proceso.

• Estructura completa de las normas
• Los informes de evaluación
• Plan de acciones correctivas

Superación de un caso práctico:
• Realización de un plan de muestreo de producción

Tema 11: Reclamaciones. Incidencias y retirada. No conformidades y acciones correctivas. Food defense.

Superación de dos casos prácticos:
• Aplicación de Food Defence
• Gestión de NC’s y medidas correctoras

IFS y BRC  en la actualidad son dos de las certificaciones más importantes en el ámbito alimentario, gracias a las cuales las empresas pueden diferenciarse con un nivel de calidad superior y por lo tanto, ser competente en el mercado internacional para poder operar con garantías en las grandes cadenas distribuidoras, exportaciones seguras, seguridad alimentaria y calidad, procedimientos internacionalizados.

El personal destinado a realizar las auditorías internas en las instalaciones alimentarias, debe estar actualizado en los estándares de estas normas. Ambas certificaciones requieren especialistas dentro de las organizaciones que conozcan los protocolos, los apliquen y supervisen con garantía de éxito.

Con esta formación adquirirás los conocimientos necesarios para ser un eslabón imprescindible en el entorno de la certificación, conocer las normas, aterrizar los conceptos teórico-prácticos mediante el conocimiento de la auditoría y visualizar los ejemplos reales te brindarán la oportunidad de formar parte del equipo auditor. 

Puedes formar parte de un equipo de calidad de una industria agroalimentaria como Técnico o Responsable de calidad, emprender el camino como Consultor o Asesor agroalimentario o trabajar como auditor de estándares de calidad.

Certificado como Auditor Interno IFS y BRC por la Escuela Europea de Empresa.