Modalidad
E-learning
Duración
50 Horas
Matriculación
Inscripción al Curso
Comienzo del Curso
11ª Edición
17 Septiembre 2021
Plazas Limitadas
Curso Microbiología de los Alimentos Aplicada a Laboratorio
Programa especialista en microbiología de los alimentos
*Este vídeo corresponde a la segunda edición. La fecha de la siguiente edición (III) es el 16 de Noviembre.
¿Por qué realizar este curso?
Con este curso aprenderás cómo se realiza un ensayo microbiológico desde que la muestra entra en el laboratorio, hasta que envías el informe de resultados al cliente.
La bibliografía que compone el curso es documentación oficial recomendada por la legislación en materia de microbiología y alimentos.
Se tratarán los parámetros más comunes de microbiología del Reglamento (CE) n o 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
La estructura del curso dividido en tres bloques diferenciados por el curso natural de la muestra en el laboratorio facilita la comprensión del proceso.
Comprenderás el por qué de aquellos puntos críticos a tener en cuenta en el ensayo, de manera que lo puedas aplicar intuitivamente.
No hay ninguna formación tan amplia, condensada y aplicada que reúnan la actividad microbiología y laboratorio.
Conocer el alimento para saber hacia qué patógenos o alterantes pueden influir en la calidad de la muestra, desarrollar e implantar los métodos de microbiología.
Dirigido a personas en activo que coticen a la S. Social y han obtenido de la empresa el permiso individual de formación.
Mi nombre es Alba Ramírez, soy tecnóloga de los Alimentos y mi trayectoria laboral comenzó en Holanda, Países Bajos. Cuando aún estaba en 3º del grado decidí probar y mover el currículum fuera de España, con la suerte de que una empresa holandesa me contactó para ir a trabajar a una fábrica. Estuve trabajando durante 6 meses y con 21 años comenzó mi pasión por la calidad y seguridad alimentaria. Esa experiencia me facilitó enormemente encontrar un puesto de trabajo en mi ciudad como analista de calidad en una fábrica, estuve trabajando duro y aprendiendo mucho para posteriormente conseguir un ascenso a responsable de laboratorio. Por circunstancias de movilidad cambié de empleo y comencé a trabajar para un laboratorio de microbiología de aguas y alimentos, donde actualmente trabajo como Dirección técnica. Me apasiona el mundo de la formación y cuando compartía en mis redes contenido de microbiología relacionado con mi trabajo, la respuesta de la comunidad me animó a crear una formación.
Este curso de microbiología de los alimentos aplicado a laboratorio, está pensado para aquellas personas que tengan formación básica en ciencia, laboratorio o alimentos y quieran aprender de manera concisa los puntos claves para desempeñar el trabajo de un laboratorio de microbiología.
Os dejo una breve presentación de mi C.V.:
-Tecnóloga de los alimentos con formación en certificaciones de Gestión, Seguridad Alimentaria y Microbiología de los Alimentos. Dirección técnica de un laboratorio de microbiología de Alimentos. Implantación de la norma ISO 17025, desarrollo y validación de métodos microbiológicos.
-Dirección Técnica-Responsable de Calidad
-Responsable de Laboratorio – Adjunta Calidad
-Analista de Laboratorio
-Auxiliar de Producción
-Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas (Universidad Pablo Olavide – Sevilla)
-Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Universidad de Córdoba)
-Diversos cursos complementarios relacionados
- Bloque 1: Gestión de la muestra alimentaria y preoperativos de ensayo
- Tema 1: Condiciones generales requeridas en el laboratorio
- Tema 2: Toma y gestión de la muestra de alimento
- Tema 3: Microorganismos índices e indicadores a estudiar
- Tema 4: Alimentos y legislación
- Bloque 2: Ensayo microbiológico
- Tema 5: Preparativos del ensayo
- Tema 6: Fases del ensayo y técnicas generales
- Tema 7: Técnicas específicas según RE(CE) 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios (Aerobios, Enterobacterias, Listeria monocytogenes, Salmonella spp, Escherichia coli y Staphylococo aureus)
- Bloque 3: Resultados
- Tema 8: Resultados, interpretación y emisión de informe
- Tema 9: Tratamiento de residuos
- Aplicar las metodologías adecuadas para la toma de muestras, la caracterización y el análisis de poblaciones y de comunidades microbianas.
- Demostrar un conocimiento actualizado de la metodología utilizada en los ámbitos de la microbiología industrial y alimentaria.
- Interpretar los resultados obtenidos en los análisis microbiológicos para tomar las decisiones adecuadas y proponer soluciones a problemas biológicos planteados en distintos ámbitos.
- Concebir, diseñar y proponer proyectos de investigación y de mejora en el ámbito de la microbiología.
- Saber aplicar métodos de análisis microbiológico de alimentos para obtener resultados con parámetros estadísticos de calidad.
- Conocer y saber aplicar técnicas de manipulación, selección, detección, control del crecimiento y mejora de los microorganismos implicados en procesos de elaboración de alimentos.
- Conocer y aprender a aplicar las normas ISO relacionadas con los parámetros microbiológicos más importantes que refiere la legislación.
Queremos ofrecerte un curso ante todo muy práctico. Te damos una muestra de lo que no verás en nuestro programa:
– Historia y antecedentes de la microbiología
– Las bases de la microbiología y la organización taxonómica de esta
– Enfermedades de origen microbiano, microbiología clínica.
– Prevención de la contaminación microbiana en alimentos
– Evaluación de las medidas de higiene de los alimentos
– Explicación minuciosa de la legislación y su contexto
Puedes formar parte de un laboratorio ejerciendo como Técnico de Laboratorio de ensayos microbiológicos, Responsable de Laboratorio de Microbiología, Técnico de laboratorio en Industria Alimentaria, Responsable de Laboratorio en Industria Alimentaria, Responsable de Calidad, Técnico de Calidad o bien como Responsable de Investigación en el ámbito de microbiología.
Testimonios de antiguos alumnos
“A lo largo de mi experiencia laboral, he tenido anualmente gracias a los créditos de empresa la oportunidad de experimentar numerosas formaciones. Necesitaba ampliar mis conocimientos por esta rama y este curso se adaptaba al 100% a mis necesidades. Completo, didáctico y 100% recomendable. He adquirido conocimientos mucho más profundos que podré aplicar a mi trabajo!.”
Mari Paz Gordillo, 51 años. Técnico de Laboratorio de alimentos con 10 años de experiencia.
“Muy completo, me ha parecido de las pocas formaciones que han ido al grano y enfocada a las necesidades reales de un laboratorio. Mi objetivo al realizar el curso era reciclarme en mi formación y ampliar miras de cara al futuro. En la carrera aprendí mucho y me gustó pero considero que no salí sabiendo aplicarla. Con este curso creo que podré asesorar mucho mejor a los clientes y entender la legislación desde otro punto de vista.
Verónica Álvarez, 25 años. Tecnóloga de los Alimentos y consultora de Calidad y Seguridad Alimentaria.
«Un 10!! Aunque es cierto que la formación es extensa y está dividida en muchos temas que a priori parecen tener poca cohesión, todo cobra sentido!. La parte que más me ha gustado es la enfocada al 2073/2005, en todas las entrevistas de trabajo suelen preguntarte y hasta ahora sabía poco sobre el tema. Ya tenía un máster y era reacia a coger otro camino distinto como es la alimentación, pero al ser otra de mis pasiones, no quería quedarme sin la oportunidad de aprender algo más. Ahora tengo más claro el camino que quiero tomar!»
Maria José C., 23 años. Bioquímica y Máster en Análisis Clínicos.
